甲基苯基缩水甘油酸乙酯是一种芳香族有机化合物，具有酯和环氧化物两个官能团。它也被称为“草莓醛” ，然而它并不存在于草莓中，也不包含醛基。该化合物含有两个不对称中心；其商品是所有四种立体异构体的外消旋体。

       第一个已知的甲基苯基缩水甘油酯的合成方法，是由德国柏林大学的Rainer Ludwig Claisen于1905年在一篇题为“关于利用氨基钠的一些合成”的长篇文章中报道的。Claisen是一位因开发了以其名字命名的缩合和重排反应而闻名的先驱化学家。

       我们现在使用的甲基苯基缩水甘油酸乙酯的合成方法是由日本京都大学的Keiiti Sisido、Osamu Nakanisi和Hitosi Nozaki于1961年报道的。他们利用酮(该例中是苯乙酮)与α-卤代酯(氯乙酸乙酯) 发生Darzens缩合反应形成环氧环。

       甲基苯基缩水甘油酸乙酯的风味和香气会让人联想到草莓，因此而得名“草莓醛”。它不仅被用作人造草莓调味剂，还被用于香精工业，尤其是用于香水、个人护理用品、肥皂和洗涤剂中。

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甲基苯基缩水甘油酸乙酯危害信息

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